Национальная кухня мерян. Возвращение

Долгое время учеными считалось, что рецепты костромских старообрядцев из Мерского стана по приготовлению знаменитой черной соли безвозвратно утеряны. Однако оказалось, что этот старинный мерянский рецепт бытует среди коренного населения Костромской области до сих пор.

Стойкость этого обычая местное население объясняет особым вкусом этой соли и давней привычкой. Однако все, что касается традиции еды, обычно имеет и более глубокие рациональные корни.

Черная соль из Костромы сделана на основе ржаной муки, по старинному рецепту, с сохранением классической технологии. Это натуральный, экологически чистый продукт без синтетических добавок.

После обжига в черной соли уменьшается количество вредных для человека примесей, в том числе - соединения тяжелых металлов. Черная соль регулирует пищеварение, не так сильно задерживает в организме воду.

Из-за того, что черная соль запекается с ржаной мукой, она становится рассыпчатой и мелкозернистой, меньше отсыревает.

Кладется во все блюда, куда кладется обычная соль.

Merjamaa.Ru

Употребляется и для магических целей, друзья)